CELLAMBERG
Sylvaner 2023
€19,00
Ancien nom de notre village, Cellamberg signifie « l’ermitage sur la colline ». Comme l’ermite, nos vieux plants de Sylvaner sont restés modestes et presque oubliés. Ils constituent pourtant, à l’image du lieu, un patrimoine précieux à préserver et à révéler.
Hautement gastronomique, cette cuvée redonne ses lettres de noblesse à un cépage trop souvent considéré comme ordinaire, en exaltant sa pureté, sa droiture et sa profondeur.
Vin blanc sec, sans intrants, non filtré, non soufré.
Fondée en 1860 à Zellenberg, la Maison Jean Huttard perpétue une passion familiale transmise depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Antoine et Hélène conduisent le domaine avec une vision engagée, tournée vers une viticulture biologique, naturelle et respectueuse des terroirs, à travers la création de micro cuvées de lieu, précises et sincères.
La cuvée Cellamberg porte en elle la singularité des terroirs de Zellenberg. Son nom, Cellamberg, n’est d’ailleurs rien d’autre que l’ancien nom du village.
La taille guyot simple Poussard accompagnée d’une sélection stricte des bourgeons permettent la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture.
| Poids | 1,3 kg |
|---|---|
| Millésime | 2023 |
MILLÉSIME & VINIFICATION
2023 : Hiver doux, printemps humide a retardé le débourrement tout en favorisant un développement sain de la vigne. L’été, chaud et ponctué de pluies bénéfiques, a permis de préserver fraîcheur et équilibre. Le millésime se révèle élégant, précis et harmonieux, beau potentiel de garde.
Vendanges du 05 au 26 septembre. Les raisins sont apportés entiers au pressoir pneumatique. 30% du volume est macéré pour apporter texture et gras. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation spontanée. S’en suit un élevage de 18 mois sur lies fines en cuverie béton. Vinification naturelle. Mise en bouteille : printemps 2025.
Vin
Ancien nom de notre village, Cellamberg signifie l’ermitage sur la colline. Modestes et oubliés à l’image de l’ermite, nos vieux plants de Sylvaner représentent, tout comme le village, un patrimoine à conserver et à valoriser. Hautement gastronomique, cette cuvée révèle un cépage souvent considéré comme commun. Pour les amateurs de vin blanc sec.
A servir entre 10°C et 12°C. Beau potentiel de garde.
Nez : fruits jaunes, fleurs blanches
Bouche : vin sec, croquant, énergique.
Accords
Parfait en apéritif, sur les viandes blanches, les poissons cuits ou crus ainsi que les quenelles de brochets, par exemple.
ANALYSES
Âge moyen des vignes : 60 ans
Sucre résiduel : 0.5 g/l
Degré d’alcool : 13 %
Acidité totale tartrique : 5.8 g/l
Rendement moyen : 50 hl/ha
