La vigne

La qualité de nos vins dépend de la typologie des sols, mais également du travail humain effectué tout au long de l’année. Nos vignes se situent aux alentours de notre propriété et ont en moyenne 60 ans. Le terroir de Zellenberg est majoritairement argilo-calcaire entre 250 et 300 mètres d’altitude, les vins développent une minéralité plus importante.

La cuvée Cellamberg porte en elle la singularité des terroirs de Zellenberg. Son nom, Cellamberg, n’est d’ailleurs rien d’autre que l’ancien nom du village.

La taille guyot simple Poussard accompagnée d’une sélection stricte des bourgeons permettent la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges de cette cuvée sont exclusivement manuelles : le 22 septembre 2020.

Informations complémentaires

Poids	1,4 kg
Millésime	2020

Millésime

L’année 2020 signe la quiétude et l’équilibre de la plante. Avec l’arrêt mondial du temps (covid-19), la nature a su nous donner des fruits exceptionnels dans un climat incroyablement solaire.
Un printemps sec et magnifique suivi d’un été chaud, voir caniculaire. La vendange a été précoce et belle, les vins sont charnus, gras avec de beaux équilibres et de belles acidités.

Vin

Ancien nom de notre village, Cellamberg signifie l’ermitage sur la colline. Modestes et oubliés à l’image de l’ermite, nos vieux plants de Sylvaner représentent, tout comme le village, un patrimoine à conserver et à valoriser. Hautement gastronomique, cette cuvée révèle un cépage souvent considéré comme commun. Pour les amateurs de vin blanc sec.
A servir entre 10°C et 12°C. Beau potentiel de garde.

A servir entre 10°C et 12°C.

Accords

Parfait en apéritif, sur les viandes blanches, les poissons cuits ou crus ainsi que les quenelles de brochets, par exemple.

Vinification

Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 12 mois sur lies fines. Mise en bouteilles en septembre 2021.
VINIFICATION NATURELLE : SANS INTRANTS, NON FILTRE, NON SOUFRE