Lieu-dit Grasburg
Vendange Tardive
Gewurztraminer 2017
€49,00
Une cuvée comme on n’en boit que très rarement, celle que l’on ne produit que très peu. Vin extrêmement concentré avec des arômes de fruits confits, de miel et de vanille bourbon. Au palais, c’est l’extase gustative d’un vin liquoreux, suave, plein de charme avec une magnifique fraîcheur qui lui donne de l’harmonie et de l’allant. Vin à grand potentiel de garde. La production de cette cuvée est uniquement de 606 bouteilles de 75 cl. Vin doux.
GRASBURG : Lieu-dit signifiant “La colline enherbée” est situé sur la commune de Beblenheim. On y produit généralement nos cuvées avec les plus fortes maturités, comme les vendanges tardives. Les sols lourds, denses et riches accompagnés de l’exposition Sud-Est, sont propices au développement du Botrytis Cinerea.
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. La vigne a subi les gelées d’avril et les rendements sont divisés par cinq. Les vendanges sont exclusivement manuelles : le 25 octobre 2017.
| Poids | 1,2 kg |
|---|---|
| Cépages | Gewurztraminer |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Argile, Marne |
| Mention | Lieu-dit, Vendange tardive |
| Types de vins | moelleux |
| Millésime | 2017 |
Vin
100% gewurztraminer
Nez : arômes de fruits confits, de miel et de vanille bourbon.
Bouche : vin suave et harmonieux doté d’une magnifique
fraîcheur. Notes boisées élégantes.
Vin doux
Vin à grand potentiel de garde.
La production de cette cuvée est de 606 flacons de 75 cl.
A servir entre 10 et 12°C.
Accords
Ce Grasburg Vendange tardive est une ode à la vie et au partage. Il ne sait toutefois pas s’associer avec les mets. En effet, sa richesse aromatique prendra le dessus sur son accompagnement. Nous vous le conseillons en fin de repas car c’est un dessert à lui seul, ou naturellement à 16h un dimanche au coin de la cheminée accompagné d’une brioche type kougelhof.
MILLÉSIME & VINIFICATION
2017 : Fin d’hiver clément, les bourgeons sont déjà bien
développés. Nous sommes victimes du gel le 20 avril puis nous
avons souffert de la sécheresse. Ces aléas ont amputé de 50 %
les volumes souhaités. En revanche, la vigne nous a accordé des
qualités exceptionnelles.
Vendanges manuelles le 25 octobre.
Les raisins atteints à 100 % de pourriture noble sont apportés
entiers au pressoir pneumatique. La récolte extrêmement faible.
Après un pressurage de 5 heures, nous effectuons une
fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 24
mois sur lies fines en demi-muid. Cette pièce de chêne de 500 L
est spécialement conçue à notre demande avec une chauffe fine
et lente par la tonnellerie Chassin. Les arômes du vin sont ainsi
préservés et réhaussés. Mise en bouteille à l’été 2019.
ANALYSES
Âge moyen des vignes : 40 ans
Sucre résiduel : 70 g/l
Degré d’alcool : 13.5 %
Acidité totale tartrique : 5 g/l
Rendement moyen : 9 hl/ha
