La colline de l’ermite
Blanc 2020

33,00

Notre village doit son nom à la tente d’un ermite adossée sur la colline. Premier habitant, l’histoire raconte qu’il était fortement attaché à ses terres prisées de toutes parts. Attachée aux valeurs terriennes, cette gamme est le reflet de l’histoire de l’ermite qui évolue et s’adapte.
Le blanc d’assemblage issu de nos plus belles parcelles a été élevé naturellement 24 mois en demi-muids sur lies fines.

VIN SEC, NON FILTRE, SANS SOUFRE AJOUTE

  

La vigne

À la Maison Jean Huttard, nous sommes très attachés à la macération. Cette technique ancestrale nous permet non seulement de vous proposer des vins comme nous les aimons : francs, sapides et au plus proches de leur terroir mais elle répond également aux questions environnementales, écologiques et éthiques actuelles.

La colline de l’ermite blanc est issue de vieilles parcelles du village où notre Maison est située : Zellenberg. Le terroir, majoritairement argilo-calcaire de ces parcelles, confère à ce vin une minéralité importante.

Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total. La taille guyot simple Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges sont exclusivement manuelles du 07 au 30 septembre 2020.

 

Informations complémentaires
Poids 1,3 kg
Millésime

Millésime

L’année 2020 signe la quiétude et l’équilibre de la plante. Avec l’arrêt mondial du temps (covid-19), la nature a su nous donner des fruits exceptionnels dans un climat incroyablement solaire.
Un printemps sec et magnifique suivi d’un été chaud, voir caniculaire. La vendange a été précoce et belle, les vins sont charnus, gras avec de beaux équilibres et de belles acidités.

Vendange Certifiée en conversion vers l’agriculture biologique FR-BIO-01

Vin

Vin

Cuvée vibrante et naturelle, issue de vieilles parcelles de pinot blanc et de pinot gris. Magnifique potentiel de garde.

A servir entre 10°C et 12°C.

Vinification

Vinification

Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 36 mois sur lies fines 100% en demi-muids.

Mise en bouteilles août 2023. Vinification sans intrant, non filtré, non soufré. Vinification naturelle.

Accords

Accords

Voici un vin que l’on pourrait servir en apéritif, accompagné de plats exotiques, de belles volailles, de poissons fumés ou à chair grasse.

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